Цинк — один из жизненно важных микроэлементов, необходимый для всех процессов жизнедеятельности — роста, развития и правильного функционирования организма. По количеству второй после железа.
Входит в состав гормонов: тимулин, тестостерон, пролактин, соматомедин и влияет на все виды обмена. Основная часть цинка в организме взрослого человека находится в мышцах, костях и коже.

Физиологическая роль цинка:
Основная роль цинка заключается в образовании белка и нуклеиновых кислот. Нарушение роста и заживления ран наблюдаются при дефиците этого элемента. Он участвует в механизмах, связанных с процессами регуляции экспрессии генов. Это связано в целом с биологией развития, в том числе, развития плода, а также с регуляцией синтеза стероидных, тиреоидных и других гормонов.
Цинк стимулирует секрецию инсулина и транспортировку глюкозы, что способствует снижению повышенного уровня сахара в крови. Он также усиливает иммунный ответ, стимулирует деятельность половых желез.
Цинк участвуя в образовании кератина и коллагена, что благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.
В пище цинк, в основном, связан с белками, а его биодоступность зависит от переваривания этих белков. Наиболее доступен цинк в составе красного мяса и рыбы. Хорошим источником цинка так же являются ростки пшеницы и отруби.